Estamos a unas horas para el arranque del X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, el cual sesionará en el cabaret Tropicana del 11 al 13 de octubre próximo, y tenemos el gusto de presentar a nuestros lectores todos los detalles del programa.
En el acto de inauguración del evento estarán presentes el Excmo. Sr. Ángel Martín Peccis, Embajador de España en Cuba; María del Pilar Masías Rutes, directora general de calidad y operaciones del Ministerio de Turismo de Cuba, y el señor José Carlos de Santiago, presidente de Grupo Excelencias, entre otros invitados distinguidos.
Las ponencias “Los alimentos de ida y vuelta. Su fusión hispanoamericana”, a cargo de D. Julio Valles Rojo, Presidente de la Academia Castellano Leonesa de Gastronomía, de España y “La Coctelería, hija legítima del ron cubano, un viaje de ida y vuelta”, a cargo de D. Eddis Naranjo, Presidente de la Asociación de Cantineros de Cuba, marcarán la apertura a un extenso programa lleno de variadas temáticas.
Durante el evento, se reunirán expertos de varias naciones bajo el título “Gastronomía hispana: fusiones y proyecciones americanas”, las cuales se han dado cita en el marco del 25 aniversario del Grupo Excelencias.
En la primera jornada se desarrollará el concurso Cantinero X y en la segunda el concurso Cocinero 25 aniversario de Excelencias, mientras que el último día tendrá lugar la competencia amateur “Concurso 15×15”.
En la segunda jornada, el evento se viste de gala para recibir como conferencistas a Pía Salazar, de Ecuador, reconocida como la Mejor Pastelera del Mundo en 2023 y a María Marte, de República Dominicana, única mujer latinoamericana en ostentar 2 estrellas Michelin.
Sobre la “Cocina tecno emocional” versará la Presentación a cargo de Da. María Ester Abreu y que tendrá como ponente a D. Pau Arenos, de España, periodista y escritor especializado en cultura gastronómica.
“Alta gastronomía en la hotelería cubana”, es el título de la Masterclass a cargo del Chef Corporativo de Blue Diamond-Cuba.
Mientras que “Neuromarketing gastronómico. Caso Practico Guanajuato” será la Ponencia a cargo de Da. Ma Guadalupe Robles, de Guanajuato, México, experta en Marketing Experiencial y Sub Secretaria de Turismo del Estado de Guanajuato.
“La historia del Pisco: un producto generado en el viaje de ida y vuelta”, es la Masterclass a cargo de Da. Lucero Villagarcía, de Perú, Sumiller experta en pisco.
En la tercera y última jornada, “La gastronomía Hispanoamericana: amalgama de culturas en viajes de ida y vuelta de los alimentos”, es el título del panel moderado por el Chef Jorge Méndez, donde participan el Chef Jorge Junco, de Cuba, y el Chef Nono Martínez, de España, (Chef ejecutivo Iberostar).
Otro de los talleres será “Cocina cubana estilizada”, moderado por Cuba Sabe, donde intervendrán el Chef Miguel Ángel Barrios, del Proyecto Nativa (Gaviota); Da. Yudisley Cruz, del Proyecto Yucasabi y el Chef Iván Rodríguez, del Restaurante Al Carbón.
Las presentaciones del día 13 de octubre incluyen además: “El milagro de la gastronomía peruana”, ponencia a cargo de D. Eduardo Jáuregui Cabrera, Presidente de la Cámara de Turismo y Comercio Exterior de Paracas; “Inteligencia artificial y Gastronomía en el Camino Real de Tierra Adentro”, ponencia digital de Da. Karen Santamaría, Dra. HC International College of Leaders and Geniuses Washington University, México; “Panes y postres con alto contenido en proteína. Soluciones para restauración saludable”, presentación a cargo de Da. Jehanara Calle Domínguez, Ingeniera de alimentos, Cuba y “Alimentación y salud. La dieta mediterránea y el wellness”, masterclass a cargo de Dr. Ramón de la Rosa, Presidente de la Asociación Latinoamericana de Spa. Médico-cirujano, de México.
Puede descargar en este enlace el programa del evento en formato PDF.
Al X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet asisten expertos de España, Colombia, México, República Dominicana, Egipto, Perú y Cuba, entre otros países de Iberoamérica, para intercambiar en conferencias, talleres, seminarios, paneles, show cooking, masterclass y mesas redondas.
El cónclave analizará los puntos de convergencia en el surgimiento, evolución y fusiones de las cocinas nacionales de los países hispanoamericanos, caracterizadas por una gran influencia hispana, resaltando las de mayor connotación e influencia en el mundo.
Las empresas vinculadas al sector de alimentos y bebidas harán una presentación de sus productos en la Zona Expo del evento, a los más de 300 participantes previstos, integrados por proveedores, distribuidores, gerentes, cocineros, cantineros, jefes de cocina y de sala, meseros, investigadores, docentes, empresas hoteleras cubanas y extranjeras, extra hoteleras, personal de A+B, mipymes y sector no estatal.
Los Seminarios Gastronómicos de Excelencias Gourmet están avalados por la Academia Iberoamericana de Gastronomía. Esta décima edición cuenta con el apoyo del Ministerio de Turismo, Formatur, las asociaciones de Cantineros de Cuba (ACC) y de Sommeliers de la República de Cuba (ASRC) y la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRP).